به نقل از «ایسنا»

مراقب نمک پنهان باشید

تاریخ انتشار: ۱۰ بهمن ۱۴۰۲ | کد خبر: ۳۹۶۳۵۷۷۹

ایسنا/خراسان رضوی معاونت بهداشتی کاشمر میزان مصرف نمک در این شهرستان را بیشتر از میانگین و متوسط کشوری اعلام کرد.

مجتبی قائمی در گفت و گو با ایسنا با اشاره به اینکه استاندارد مصرف نمک برای یک فرد سالم ۱۰ تا ۱۲ گرم در روز است، اظهار کرد: بر اساس بررسی‌های صورت گرفته ۸.۶ درصد خانوارهای شهرستان کاشمر در ۹ ماهه امسال نمک تصفیه شده بدون ید مصرف کرده‌اند.

بیشتر بخوانید: اخباری که در وبسایت منتشر نمی‌شوند!

وی بیان کرد: این میزان نمکی که مصرف دارند در سر سفره بوده و علاوه بر نمکی است که هر روز حین پخت غذا به مصرف شهروندان می‌رسد.

رئیس مرکز بهداشت کاشمر افزایش فشارخون و نارسایی کلیه را از عوامل مصرف زیاد نمک دانست و اظهار کرد: طبق بررسی‌های انجام شده، میانگین مصرف نمک در شهرستان کاشمر بیشتر از متوسط کشوری است.

وی خاطرنشان کرد: عدم استفاده از نمکدان در سفره، کاهش مصرف غذاهای حاوی نمک و به اندازه خوردن نان را از بهترین اقدامات پیشگیری از عوارض مصرف نمک دانست.

کاهش مصرف نمک روزانه راهکار مهم در کاهش فشارخون

قائمی با اشاره به اینکه اغلب شهروندان هنگام خرید بر میزان نمک موجود در مواد غذایی، توجهی ندارند، عنوان کرد: با توجه به اینکه در حال حاضر ۱۴.۷ درصد جمعیت بالای ۱۸ سال شهرستان مبتلا به فشارخون بالا هستند، بنابراین کاهش مصرف نمک روزانه به عنوان یک راهکار بسیار مهم، می‌تواند در کاهش فشارخون مؤثر باشد.

وی نمک را یکی از عوامل خطر ابتلا به پرفشاری خون اعلام کرد و گفت: میزان توصیه شده مصرف نمک برای بیماران با فشارخون بالا حداکثر سه گرم است.

معاونت بهداشتی کاشمر در ادامه به اهمیت نمک برای بدن اشاره کرد و افزود: باید مراقب نمک پنهان که بیشترازغذاهای فرآوری شده است باشیم، ملاک صرفاً شور بودن غذا نیست چون کیک‌ها، شیرینی‌ها و بسیاری از غذاها مزه شوری ندارند اما ترکیبات سدیم دارند که عامل مهم افزایش فشارخون در نمک‌ها است.

وی با بیان اینکه مصرف نمک به مقدار حدود ۳-۵ گرم (نصف قاشق مرباخوری) در روز مورد نیاز بدن است، خاطرنشان کرد: یکی از مواد مورد نیاز برای سوخت وساز مواد غذایی در بدن، انتقال پیام‌های عصبی و کارکرد صحیح عضلات نمک است.

نمک مناسب برای بدن

قائمی با اشاره به اینکه نمک به مقدار محدود مورد نیاز بوده و مصرف متعادل آن لازم است، اذعان کرد: نمک دریا، نمک صورتی هیمالیا، نمک‌های آبی و بنفش، نمک رودخانه و نمک یددار تصفیه از جمله انواع نمک‌های موجود هستند.

وی در همین خصوص گفت: چون نمک دریا در اثر تبخیر آب دریا در سواحل دریا انباشته می‌شود و از سویی به دلیل اینکه در معرض آفتاب و هوای آزاد قرار می‌گیرد مقادیر قابل توجهی از ید خود را در اثر تبخیر از دست می‌دهد؛ بنابراین نمک دریا فاقد مقادیر کافی ید برای تأمین نیاز روزانه است.

 رئیس مرکز بهداشت کاشمر تأکید کرد: نمک دریا نمی‌تواند املاح دیگر مورد نیاز بدن مانند منیزیم و کلسیم را تأمین کند، همچنین این نوع نمک دارای انواع ناخالصی از جمله مواد نامحلول مانند شن، ماسه، خاک، گچ، مواد آلوده کننده و فلزات سنگین مانند سرب، جیوه، آرسنیک و کادمیوم است و می‌تواند عوارض نامطلوبی در دستگاه گوارش، کبد، کلیه‌ها، ریه و سایر اندام‌های بدن ایجاد کند و حتی منجر به مسمومیت شود.

وی گفت: نمک صورتی هیمالیا و نمک‌های آبی و بنفش و نمک رودخانه به دلیل اینکه نه تنها اثرات مفیدی بر روی سلامتی ندارند بلکه موجب آسیب به سلامت کلیه و کبد می‌شود برای مصرف مناسب نیستند.

استفاده از نمک یددار تصفیه شده تنها راه رساندن ید به بدن

قائمی همچنین در خصوص نمک یددار تصفیه افزود: بر اساس بررسی‌های صورت گرفته استفاده از نمک یددار تصفیه شده تنها راه رساندن ید به بدن برای انجام اعمال حیاتی که وابسته به این ریزمغذی هست، است.

وی تأکید کرد: نرسیدن ید کافی به بدن با عوارض بی‌شماری شامل گواتر، ناهنجاری‌های مادرزادی، افزایش موارد سقط و مرده زایی، هیپوتیروئیدی مادرزادی، کرولالی مادرزادی، کاهش بهره هوشی همراه است و به این دلیل وزارت بهداشت تأکید بر مصرف نمک یددار تصفیه شده که می‌تواند ید مورد نیاز را به بدن برساند، می‌کند.

معاونت بهداشتی کاشمر افزود: این گونه نمک‌های تصفیه شده یددار فاقد فلزات سنگین شامل سرب، آرسنیک و... (عوامل ایجاد کننده سرطان) و ناخالصی‌های محلول مانند گچ و... است، از طرفی میزان محاسبه شده ید در نمک تصفیه شده باعث پیشگیری از بیماری گواتر و به دنبال آن باعث پیشگیری از عقب‌ماندگی جسمی و ذهنی، سقط ‌جنین و ... خواهد شد.

مراقب نمک پنهان باشید

وی در ادامه با تأکید بر اینکه هرچند مدام بر مصرف نمک کم توصیه می‌شود اما همان میزان اندک هم حتماً تصفیه شده ید دار باشد، اظهار کرد: باید توجه داشت که مصرف بیش از حد هر نوعی از نمک (نمک یددار تصفیه شده، نمک دریا، نمک صورتی، سنگ نمک) به دلیل داشتن سدیم بالا می‌تواند باعث مشکلات کلیوی و فشارخون بالا، سرطان معده، پوکی استخوان شود و این موضوع تنها مختص به نمک‌های کارخانه‌ای نیست.

قائمی ادامه داد: علیرغم اینکه در کشورهای توسعه یافته بیشتر از ۸۰ درصد نمک مصرفی نمک‌های پنهان در مواد غذایی هستند ولی در کشور ما با توجه به الگوی مصرف مواد غذایی، بیشترین منبع نمک غذاهای خانگی است.

وی گفت: با توجه به اینکه نان غلات قوت غالب در کشور و به تبع کاشمر است روزانه مقادیر زیادی نمک و سدیم به صورت نامحسوس وارد بدنمان می‌شود که بیش از نیاز بدن است.

وی با اشاره به اینکه باید مراقب نمک پنهان بود و از آوردن نمکدان سر میز یا سفره پرهیز کرد، افزود: توصیه می‌شود بیشتر از دیگر ادویه‌جات برای طعم دار کردن غذا استفاده نمود، همچنین در صورت استفاده کردن نمک در طبخ غذا، آن را در انتهای پخت اضافه کنید زیرا ید موجود در نمک به حرارت حساس بوده و در صورت اضافه شدن در ابتدای پخت بخش زیادی از آن از بین می‌رود.

وی خاطرنشان کرد: در کاشمر ۱۳ هزار و ۶۲۰ نفر مبتلا به فشار خون بالا هستند که ۱۱۸۲ نفر بیمار جدید مبتلا به فشار خون بالا در کمپین غربالگری فشار خون که اخیراً در شهرستان به اتمام رسیده شناسایی شده‌اند، در حال حاضر ۱۴.۷ درصد جمعیت بالای ۱۸ سال شهرستان مبتلا به فشار خون بالا هستند.

کاشمر در فاصله ۲۲۸ کیلو متری مشهد قرار دارد.

انتهای پیام

منبع: ایسنا

کلیدواژه: استانی شهرستانها مصرف نمک فشار خون بالا کمبود کلسیم خبرهای شهرستان کاشمر استانی اجتماعی استانی اقتصادی استانی سیاسی استانی شهرستانها نمک یددار تصفیه شده مراقب نمک پنهان مبتلا به فشار مواد غذایی مورد نیاز خون بالا مصرف نمک نمک دریا فشار خون نمک ها

درخواست حذف خبر:

«خبربان» یک خبرخوان هوشمند و خودکار است و این خبر را به‌طور اتوماتیک از وبسایت www.isna.ir دریافت کرده‌است، لذا منبع این خبر، وبسایت «ایسنا» بوده و سایت «خبربان» مسئولیتی در قبال محتوای آن ندارد. چنانچه درخواست حذف این خبر را دارید، کد ۳۹۶۳۵۷۷۹ را به همراه موضوع به شماره ۱۰۰۰۱۵۷۰ پیامک فرمایید. لطفاً در صورتی‌که در مورد این خبر، نظر یا سئوالی دارید، با منبع خبر (اینجا) ارتباط برقرار نمایید.

با استناد به ماده ۷۴ قانون تجارت الکترونیک مصوب ۱۳۸۲/۱۰/۱۷ مجلس شورای اسلامی و با عنایت به اینکه سایت «خبربان» مصداق بستر مبادلات الکترونیکی متنی، صوتی و تصویر است، مسئولیت نقض حقوق تصریح شده مولفان در قانون فوق از قبیل تکثیر، اجرا و توزیع و یا هر گونه محتوی خلاف قوانین کشور ایران بر عهده منبع خبر و کاربران است.

خبر بعدی:

«نمک دریا» ناخالصی‌های فلزی و غیرفلزی دارد/ نمک‌های صنعتی و سنگ نمک فاقد ید هستند

رزیتا ضیائی، کارشناس تغذیه در گفت‌وگو با خبرنگار گروه سلامت خبرگزاری علم و فناوری آن؛ با اشاره به اینکه کمبود ید یکی از مشکلات اصلی سلامت در جهان است، اظهار کرد: کمبود ید و اختلالات ناشی از آن از سال‌ها پیش یکی از مشکلات تغذیه‌ای در ایران بوده است. 

وی افزود: براساس آمار موجود در سال 1368، حدود 20 میلیون نفر از مردم کشور ما در معرض کمبود ید قرار داشتند که با توجه به پیامدهای زیان‌بار بهداشتی، اقتصادی و اجتماعی آن، پیشگیری و کنترل اختلالات ناشی از کمبود ید در اولویت مداخلات نظام سلامت کشور قرار گرفت و به همین منظور «یددار کردن نمک های خوراکی» به عنوان راهکاری اصلی در نظر گرفته شد و کارخانجات تولید کننده نمک موظف به افزودن ید به نمک های خوراکی شدند که حاصل 25 سال تلاش و پیگیری وزارت بهداشت در این زمینه، کاهش شیوع گواتر از 68 درصد به 5.6 درصد بوده است.

ضیائی با بیان اینکه ید یک ماده مغذی ضروری است که باید از طریق مواد غذایی به بدن برسد، گفت: حیاتی ترین نقش ید در بدن، شرکت در ساختمان هورمون‌های تیروئیدی است. این هورمون‌ها در رشد و تکامل جسمی و عصبی، عملکرد طبیعی مغز و سیستم عصبی، حفظ دمای بدن، تولید انرژی و سوخت و ساز تاثیر دارند. 

این کارشناس تغذیه با بیان اینکه ید به طور طبیعی در آب و خاک وجود دارد و ید مورد نیاز بدن، عمدتا از سبزی ها و گیاهانی که روی خاک حاوی ید کاشته شده اند تأمین می شود، ادامه داد: اگر خاک منطقه‌ای مانند کشور ما دچار کمبود ید باشد، محصولات غذایی آن منطقه نیز از نظر این ماده مغذی فقیر خواهند بود و حتی مصرف مداوم آن‌ها نیز نمی‌تواند نیاز بدن به ید را برطرف کند. 

وی با بیان اینکه میزان ید مورد نیاز بدن بسیار کم است، افزود: بدن انسان روزانه 150 میکروگرم ید نیاز دارد که بهترین منابع غذایی ید، غذاهای دریایی، به ویژه آبزیان ساکن آب‌های شور هستند. البته به دلیل مصرف کم این غذاها در رژیم غذایی، ید مورد نیاز بدن تأمین نمی‌شود.

ضیائی افزود: کمبود ید، عوارضی مانند افزایش خطر سقط جنین در مادر باردار، اختلال رشد مغز جنین، ناشنوایی و اختلال در تکلم، تولد نوزاد مبتلا به عقب ماندگی شدید جسمی و مغزی، کم کاری تیروئید، گواتر و مهم‌تر از همه اختلال در قدرت یادگیری و افت تحصیلی، خستگی و کاهش کارایی را دارد.

وی در خصوص بهترین راه پیشگیری از کمبود ید گفت: افزودن ید به مواد غذایی همان فرآیندی است که از آن تحت عنوان «غنی سازی» نام برده می‌شود و مناسب‌ترین گزینه در میان مواد غذایی برای افزودن ید، نمک است، زیرا هم ارزان قیمت است و هم اینکه معمولا هر روز توسط تمام افراد جامعه مورد استفاده قرار می گیرد. بر این اساس، بهترین و ساده ترین راه برای پیشگیری از کمبود ید، استفاده از نمک‌های یددار تصفیه شده می باشد.

ضیائی گفت: نمک دریا دارای ناخالصی‌هایی است و به همین دلیل نباید آن را مصرف کرد. نمک چه به صورت استخراج از معادن سنگ نمک و چه استخراج از آب دریا و دریاچه ها حاوی ناخالصی های فراوان فلزی و غیر فلزی است. سولفات کلسیم یا گچ از جمله ناخالصی‌های غیر‌فلزی نمک دریا است که همرنگ نمک بوده و به راحتی قابل تشخیص نیست. 

وی افزود: ناخالصی های فلزی نمک ناچیز است اما عوارض نامطلوبی همچون سرطان و مسمومیت های کشنده و آسیب به کلیه و کبد دارد. همچنین نمک‌های تصفیه نشده اغلب حاوی فلزات سنگینی نظیر سرب، جیوه، کادمیوم و آرسنیک هستند و بر این اساس، ضرورت دارد این ناخالصی‌ها طی فرآیند «تصفیه» از نمک جدا شده تا نمک نهایی از لحاظ وجود ناخالصی به حد استاندارد و مطلوب برسد.

این کارشناس تغذیه تصریح کرد: نمک‌های صنعتی، صادراتی و سنگ نمک فاقد ید بوده و برای مصارف خوراکی و حتی خیساندن برنج توصیه نمی شوند. سنگ نمک علاوه بر اینکه فاقد ید است، به دلیل انواع ناخالصی‌ها و آلودگی‌ها نباید مورد مصرف خوراکی قرار گیرد و همه افراد خانواده، از کودک و بزرگسال، باید نمک تصفیه شده یددار مصرف کنند همچنین مصرف زیاد نمک یددار هم می‌تواند موجب اختلالات فراوانی از جمله افزایش فشار خون شود و به طور کلی، مقدار مصرف روزانه نمک باید کمتر از 5 گرم (حدودا به اندازه یک قاشق مرباخوری) باشد که این مقدار باید از تمام مواد غذایی روزانه تامین شود.  

ضیائی در خصوص افرادی که مبتلا به پرکاری تیروئید هستند، گفت: این افراد در استفاده از نمک‌های یددار تصفیه شده برای به حداقل رساندن میزان ید مصرفی، باید نمک را در ابتدای پخت به غذا اضافه کنند و به هنگام غذا خوردن از نمکدان استفاده نکنند، همچنین قرار دادن نمک در معرض هوای آزاد و نور خورشید سبب از بین رفتن ید آن می‌شود.

انتهای پیام/